Istnieje wiele czynników, które mogą mieć wpływ na jakość i wydajność procesu przemysłowego, jednym z głównych parametrów w optymalizacji tych procesów jest uzyskanie dokładnych pomiarów temperatury we właściwym punkcie pomiarowym. W sterylizacji punktem pomiarowym jest zwykle obliczony i zidentyfikowany „zimny punkt”, w którym następuje najwolniejszy transfer ciepła podczas procesu.
Głównymi powodami, dla których ważne jest uzyskanie dokładnych pomiarów są:
- Bezpieczeństwo – zapewnienie odpowiednich warunków mikrobiologicznych
- Optymalizacja – skrócenie czasu i kosztów procesu
- Poprawa jakości – utrzymanie witamin i białek, a także zapewnienie trwałości produktu(ów)
- Walidacja procesów – dostarczanie dokumentacji w celu wykazania zgodności z regulacjami określonymi przez organy takie jak FDA, ISO9001, HACCP, GAMP, itp.